Finlandiya merkezli gıda teknolojisi şirketi Solar Foods, havadan elde edilen sürdürülebilir bir protein çeşidi olan Solein’i Singapur’daki bir restoranda piyasaya sürdü. Solar Foods, sürdürülebilir protein ürünlerinden birini içeren Solein’den imal edilen çikolatalı dondurmayı ilk kez müşterilerin beğenisine sunarak Singapur’un yeni açılan restoranı Fico’da tarih yazıyor. Solein, küresel gıda endüstrisi için oyunun kurallarını değiştiren bir protein
Finlandiya merkezli gıda teknolojisi şirketi Solar Foods, havadan elde edilen sürdürülebilir bir protein çeşidi olan Solein’i Singapur’daki bir restoranda piyasaya sürdü.
Solar Foods, sürdürülebilir protein ürünlerinden birini içeren Solein’den imal edilen çikolatalı dondurmayı ilk kez müşterilerin beğenisine sunarak Singapur’un yeni açılan restoranı Fico’da tarih yazıyor.
Solein, küresel gıda endüstrisi için oyunun kurallarını değiştiren bir protein olarak tanımlanıyor. Karbondioksit, su, nitrojen ve elektrikten oluşan havadan üretiliyor. Benzersiz doğal tek hücreli yenilikçi proteinin üretiminin, tarıma, hava koşullarına veya iklime bağlı olmadığı belirtiliyor.
Fin gıda teknolojisi Solar Foods, sınırsız protein çeşitliliğine sahip olan Solein’i sürdürülebilir gıdanın geleceği olarak tanımlıyor.
Gıda üretiminde kullanılan biyoişlem
Bu gelişme, gıda endüstrisi için önemli bir an çünkü dünyada ilk kez gazlardan elde edilen bir protein denenebiliyor.
Tatlı veya tuzlu bildiğimiz yiyecek türleriyle karıştırılan Solein, sürdürülebilir bir şekilde imal edilen protein açısından zengin yiyecekler yaratmayı amaçlıyor ve mikropların gazlarla beslendiği bir biyoişlem kullanılarak üretiliyor.
Tarıma, hava durumuna veya iklime bağlı olmayan yenilikçi protein, çöl, kutup bölgeleri veya uzay gibi değişik hava koşullarına sahip bölgelerde imal edilme potansiyeline sahip.
Eylül 2022 tarihinde Singapur’da satılmak üzere ilk yasal onayını alan Solein, temel amino asitleri içerme özelliğiyle protein açısından zengin bir toz olarak tanımlanıyor.
Fico restoran şefi Mirko Febbrile, ‘’Bir şef olarak, gıdayı sürdürülebilir ve sorumlu hale getirmeye yürekten inanıyorum. Solein, sevdiğimiz yemeklerden ve tatlardan ödün vermeden besin zincirini gezegenimize fayda sağlayacak şekilde yeniden tasarlamamız için bize fırsatlar sunuyor’’ dedi.
Bu gelişme, dünyada ilk kez bir gıda ürününün fotosentez ve tarım yapılmadan üretildiği ve tüketicilerin kullanımına sunulduğu önemli bir ana sahne oluyor.
Fico restoranda müşterilerin beğenisine sunulan tatlı, dondurma yapımında ihtiyaç duyulan hayvansal süt ürünlerine olan ihtiyaca son veriyor. Tadının, besleyici özelliğinin ve görünümünün bildiğimiz geleneksel dondurmadan hiçbir farkı olmadığı belirtiliyor.
Kaynak:
https://sustainabilitymag.com/articles/solar-foods-create-world-first-sustainable-solein-gelato
