Ete alternatif ürünler üreten Impossible Foods şirketinin kurucusu ve CEO’su Patrick O. Brown, 2035 yılına kadar etsiz bir dünyaya ulaşılabileceğinden emin olduğunu söyledi. 2011 yılında kurulan Impossible Foods, bireylerin beslenme alışkanlıklarını değiştirmenin iklim değişikliğini önlemede elektrikli araçlara yönelmekten veya güneş panelleri kullanımını yaygınlaştırmaktan daha büyük bir etkiye sahip olabileceğine inanıyor. Bu düşünceyle, et tüketicilerinin gıda
Ete alternatif ürünler üreten Impossible Foods şirketinin kurucusu ve CEO’su Patrick O. Brown, 2035 yılına kadar etsiz bir dünyaya ulaşılabileceğinden emin olduğunu söyledi.
2011 yılında kurulan Impossible Foods, bireylerin beslenme alışkanlıklarını değiştirmenin iklim değişikliğini önlemede elektrikli araçlara yönelmekten veya güneş panelleri kullanımını yaygınlaştırmaktan daha büyük bir etkiye sahip olabileceğine inanıyor. Bu düşünceyle, et tüketicilerinin gıda aromalarından taviz vermeden kullanabilecekleri bitki bazlı alternatifler üretmeyi misyon ediniyor.
Neden et hedefleniyor?
Yapılan araştırmalar, kesim için yetiştirilen hayvanların doğal ortamda yaşayanlardan 15 kat daha fazla olduğu gösteriyor. Birlikte ele alındığında, et ve süt ürünleri endüstrisinin küresel emisyonlara yaklaşık yüzde 15 oranında katkı sağladığı belirtiliyor.
Bitki bazlı et alternatiflerine geçiş, yalnızca emisyonları azaltmaya yardımcı olmakla kalmaz aynı zamanda toprağı ve suyu da koruyor. Impossible Foods, bitki bazlı burgerlerinin, hayvandan elde edilene göre yüzde 87 daha az su ve yüzde 96 daha az arazi kullandığını tahmin ediyor. Ayrıca emisyonları yüzde 89’a kadar azalttığını öne sürüyor.
Bu alanda yer alan tek firma Impossible Foods değil. Beyond Meat, bitkisel etlerin geleceğine inanan ve tüketicilere aynı lezzet ve dokuyu farklı içeriklerle sunmayı hedefleyen başka bir şirket. 2022 yılının başlarında KFC, Amerika Birleşik Devletleri’ndeki 4 bin satış noktasında bitki bazlı alternatifleri sunmaya başlayarak tüketiciler için daha erişilebilir hale getirmeyi başardı.
Önce lezzet sonra çevre bilinci
Brown, et alternatiflerinin sunduğu tüm avantajlara ve bu ürünleri öne çıkaran abartılı pazarlama stratejilerine rağmen, et tüketicileri için lezzetin her şeyden önemli olduğunun farkında olduklarını belirtiyor. Bu nedenle şirket, müşterilerine çevre bilincini yerleştirmeye çalışmak yerine ürettiği ürünlerle lezzet ve sağlık sunmaya odaklanıyor.
Impossible Foods, lezzetin mükemmelleştirilmesi halinde, tüketicilerin bitki bazlı etlere hevesle geçiş yaparak, 2035 yılına kadar etsiz bir dünyanın mümkün olabileceğini savunuyor.
Dünyanın en büyük et üreticilerinin müşterilerine et alternatifleri sunmaya başlamasıyla, et tüketiminde büyük bir değişime doğru ilerlendiği belirtiliyor.
Sıradaki ürün ne?
Brown’ın öngörüsü gerçekleştiği takdirde, sektör için bazı sıkıntılar öne çıkıyor. Farklı et çeşitlerini ve farklı kesimleri mükemmele ulaştıran sektörün, kendini tekrarlayan yapısının bir süre sonra inovasyon açısından durgunluğa ulaşacağı varsayılıyor.
Et alternatifleri hayvanların yerini aldığında, daha önce bilinmeyen tat ve dokulara sahip yeni et versiyonlarını test etmeye başlayacaklarını söyleyen Brown ve Impossible Foods, bu sorunu da çözmüş görünüyor.
Kaynak:
