ODTÜ’de alternatif proteinlerle sürdürülebilir gıda için harekete geçildi

ODTÜ’de alternatif proteinlerle sürdürülebilir gıda için harekete geçildi

ODTÜ Gıda Mühendisliği bölümü Profesörü Dr. Mecit Halil Öztop’un ekibiyle hazırladığı ve sürdürülebilir gıda üretimi alanında alternatif protein kaynaklarının geliştirilmesi ve bu alanda araştırmacı yetiştirilmesini amaçlayan APRISE, Avrupa Komisyonuna başvurusu yapılan 117 proje arasından seçilen 13 projeden biri oldu.

ODTÜ araştırma ekibi tarafından hazırlanan projede, Türkiye’de bitkilerden elde edilen alternatif proteinler üzerinde çalışan araştırmacılar yetiştirilecek ve raf ömrü uzun, protein değeri yüksek sürdürülebilir besinler oluşturulacak.

APRISE, üniversitenin Ufuk Avrupa Programı kapsamında kazandığı ilk koordinatörlüğü olma özelliği de taşıyor.

Öztop basın açıklamasında, bu projeyle Türkiye’de eksiklik olarak nitelendirilebilecek alternatif protein alanında araştırmacılar yetiştirmeyi ve 4 yılın sonunda bu araştırmacıların sahada yeni araştırmalara öncülük etmelerini amaçladıklarını söyledi.

Hayvan yetiştiriciliğinden kaynaklanan sera gazı emisyonlarının iklim değişikliğine önemli oranda etki ettiğini, bu nedenle gıda bilimi araştırmacılarının bitkilerden ve endüstriyel atıklardan elde edilen yeni alternatif proteinlere yoğunlaştığını belirten Öztop, bunların, doğal yollarla modifiye edilip protein miktarını artırarak tekrar alternatif proteinler üretilebildiğini ifade etti.

Bitki Bazlı Gıdalar Derneği, Türkiye Teknoloji Geliştirme Vakfı (TTGV) ve Türkiye’de süt ürünlerinde öncü bir firmanın da projede yer aldığını anlatan Öztop, bunun yanı sıra Almanya, İsveç, Malta, Yunanistan, İtalya, Polonya, Birleşik Krallık, Kuzey Makedonya, İspanya ve Danimarka’dan farklı kuruluşlarla da projede işbirliği yapıldığını anlattı.

Profesör Dr. Öztop, alternatif proteinlerin daha çok içeceklerde yaygın görüleceğini belirterek, bitkisel kaynaklı süt ürünlerinin geliştirilmesinde de bunlardan yararlanılabileceği ayrıca hazır gıdalara da entegre edilebileceğini kaydetti.

Bu ürünleri geliştirirken raf ömrünün önemli bir kriter olacağına dikkat çeken Öztop, “Protein bakımından zengin gıdalar geliştirmek istiyoruz. Raf ömrü uzun ve protein olarak zengin gıdalar lojistik anlamda açlık çeken bölgeler için çok önemli bir kaynak olacaktır. Bu anlamda da projemizin etkilerini uzun vadede görmemiz mümkün olacak. Sürdürülebilir gıda tasarımı anlamında da katkımızın olacağı kesin” diye konuştu.

Bitki Bazlı Gıdalar Derneği ve TTGV’nin alternatif protein alanında farkındalık üzerine çalışmaları olduğu aktaran Öztop, bu iki kuruluşla birlikte Türkiye için alternatif proteinler alanında bir politika belgesi oluşturma hedeflerinin olduğunu sözlerine ekledi.

Posts Carousel

En Son Makaleler

Videolar