Nature Food dergisinde yayımlanan yeni bir araştırmaya göre, en düşük maliyetli sağlıklı gıdaların tercih edilmesi, beslenmeden kaynaklanan sera gazı emisyonlarını yaklaşık yüzde 33 oranında düşürebilir. Araştırma, 171 ülkede yerel olarak tüketilen 440 farklı gıda ürününün fiyat ve emisyon verilerini karşılaştırdı. Sonuçlar, baklagiller, sebzeler, bazı meyveler ve küçük balıkların hem düşük maliyetli hem de düşük emisyonlu gıdalar arasında
Nature Food dergisinde yayımlanan yeni bir araştırmaya göre, en düşük maliyetli sağlıklı gıdaların tercih edilmesi, beslenmeden kaynaklanan sera gazı emisyonlarını yaklaşık yüzde 33 oranında düşürebilir.
Araştırma, 171 ülkede yerel olarak tüketilen 440 farklı gıda ürününün fiyat ve emisyon verilerini karşılaştırdı. Sonuçlar, baklagiller, sebzeler, bazı meyveler ve küçük balıkların hem düşük maliyetli hem de düşük emisyonlu gıdalar arasında yer aldığını gösteriyor. Buna karşılık et ve süt ürünleri, özellikle sığır eti, en yüksek emisyon ve maliyetle ilişkilendirilen gıda grupları olarak öne çıkıyor.
Çalışma, ülkelerde en çok tüketilen gıdalardan oluşan sağlıklı bir diyetin kişi başı günde ortalama 2,44 kilogram karbondioksit eşdeğeri emisyon ürettiğini ve yaklaşık 10 dolara mal olduğunu ortaya koyuyor. Buna karşılık, yerel ve en ucuz gıdalara dayalı sağlıklı bir diyetin emisyonu 1,65 kilogram karbondioksit eşdeğerine, maliyeti ise 3,7 dolara kadar düşüyor. Bu da hem emisyonlarda hem de maliyette yaklaşık üçte birlik bir azalma anlamına geliyor.
Araştırmanın yazarlarına göre, çevre dostu beslenmenin “pahalı ve lüks” olduğu yönündeki yaygın algı gerçeği yansıtmıyor.
Bulgular, iklim dostu ve sağlıklı diyetlerin pahalı alternatifler yerine günlük hayatta kolayca erişilebilen gıdalarla mümkün olabileceğini gösteriyor.
Araştırma altı ana gıda grubunu inceliyor: hayvansal kaynaklı gıdalar, yağlar ve katı yağlar, meyveler, baklagiller (kuruyemişler ve tohumlar dahil), sebzeler ve nişastalı temel gıdalar.
Hayvansal gıdalar — özellikle et ve süt ürünleri — genellikle hem en yüksek emisyona hem de en yüksek maliyete sahip grup olarak öne çıkıyor. Bu grup içinde sığır eti en yüksek emisyon ve maliyete sahipken, sardalya gibi küçük balıklar en düşük emisyonlu seçenekler arasında yer alıyor. Süt ve kümes hayvanları ise sağlıklı diyetler için nispeten daha ucuz ürünler arasında bulunuyor.
Nişastalı temel gıdalar da, günlük kalorinin büyük bölümünü oluşturdukları için toplam emisyonlarda önemli paya sahip. Meyve, sebze, baklagil ve yağlardan kaynaklanan emisyonlar ise hayvansal gıdalara kıyasla daha düşük.
Çevre dostu beslenmenin pahalı olduğu algısının gerçeği yansıtmadığını söyleyen çalışma, sağlıklı ve sürdürülebilir beslenmenin yaygınlaşması için yalnızca bireysel tercihlere değil, gıda politikalarına da odaklanılması gerektiğine dikkat çekiyor.
Kaynak:
https://www.carbonbrief.org/adopting-low-cost-healthy-diets-could-cut-food-emissions-by-one-third/
