Gıdaların işlenme biçimi, içeriği ve üretim yöntemlerine ilişkin temiz gıda kriterleri ambalaj üzerindeki ifadelerin ötesine geçiyor. ABD’de California’nın yeni düzenlemesi, Edible Garden’ın üretim doğrulaması ve Tesco’nun içerik politikası, tüketicilerin satın aldıkları ürünlerin içeriği ve üretim süreci hakkında doğrulanabilir bilgiye ulaşmasını sağlıyor.
Gıdaların nasıl işlendiği ve hangi içeriklerle üretildiğine ilişkin kriterler giderek daha resmi ve denetlenebilir standartlara dönüşüyor. Yasal düzenlemeler, bağımsız doğrulama sistemleri ve perakendecilerin kendi satın alma politikaları, tüketicilerin ürünler hakkında daha güvenilir bilgi edinmesinde önemli bir rol üstleniyor.
ABD’nin California eyaleti, ultra işlenmiş olmayan gıdalar için eyalet çapında ilk gönüllü sertifikasyon sistemini hayata geçirdi. Sertifikalı ürünlerin büyük marketlerde daha görünür raf alanlarında yer almasını öngören düzenleme, ürünlerin işlenme biçimine ilişkin iddiaları resmi bir standarda bağlıyor.
Üretim sürecinin doğrulanması da bu dönüşümün önemli parçalarından biri. Edible Garden, ABD Tarım Bakanlığı’nın (USDA) organik sertifikasına sahip kapalı ortamda yetiştirilen fesleğeni için kontrollü ortam tarımı sektöründeki ilk doğrulamayı aldı. İç mekanda yetiştirilen ürün, Wakefern aracılığıyla katılımcı ShopRite mağazalarına ulaştırılıyor. Ek doğrulama, fesleğenin nerede ve hangi koşullarda yetiştirildiğine ilişkin üretim sürecini belgeliyor.
İngiltere merkezli perakende devi Tesco, kendi markalı gıda ürünlerinde 114 katkı maddesini kaldırdı veya kullanımını sınırlandırdı. Listede yapay renklendiricilerin yanı sıra aspartam ve monosodyum glutamat (MSG) da bulunuyor. Tesco markalı ürünleri üreten tedarikçilerin de içeriklerini bu politikaya uygun hale getirmeleri ve gerekli bilgileri sağlamaları isteniyor.
Bu uygulamalar, tüketicilerin “temiz”, “organik” veya “az işlenmiş” gibi ifadeleri yalnızca ambalaj üzerindeki beyanlara göre değil, sertifikalar, üretim sürecine ilişkin doğrulamalar ve perakende standartlarıyla desteklenen bilgiler üzerinden değerlendirebildiği bir döneme işaret ediyor. Gıdanın nasıl üretildiğine dair daha fazla bilginin erişilebilir hale gelmesi, tüketicilerin satın alma kararları ve gıda seçimlerinde daha bilinçli tercihler yapmalarına yardımcı olabilir.
Kaynak:
