Kahve üretimi endişe verici bir oranda ormanların yok olmasına neden oluyor. Kahvenin çevresel etkisini azaltmak amacıyla yola çıkan Seattle merkezli Beyond Meat girişimi, dünyanın ilk çekirdeksiz kahvesini piyasaya sundu. Yenilikçi kahve çözümü, kahvenin moleküler yapısını taklit etmek için çok besleyici gıdalar ve hurma tohumları gibi bitki bazlı atık bileşenleri kullanıyor. Kahvenin çevre üzerinde yarattığı etki
Kahve üretimi endişe verici bir oranda ormanların yok olmasına neden oluyor. Kahvenin çevresel etkisini azaltmak amacıyla yola çıkan Seattle merkezli Beyond Meat girişimi, dünyanın ilk çekirdeksiz kahvesini piyasaya sundu.
Yenilikçi kahve çözümü, kahvenin moleküler yapısını taklit etmek için çok besleyici gıdalar ve hurma tohumları gibi bitki bazlı atık bileşenleri kullanıyor.
Kahvenin çevre üzerinde yarattığı etki
Dünya ikliminin ısınmasıyla birlikte arabica gibi lezzetli kahve çeşitleri yetiştiren çiftlikler, daha serin iklim arayışı içinde ormanları yok ederek daha yüksek yerlere doğru hareket ediyor.
Fosil yakıtların kullanımından sonra iklim değişikliğini tetikleyen ikinci unsurun ormansızlaşma olduğu biliniyor. Araştırmalar, 2050 yılına kadar kahve yetiştirmek için kullanılan arazilerin yarısının iklim değişikliği nedeniyle verimsiz olabileceğini gösteriyor.
Atomo girişiminin CEO’su ve kurucu ortağı Andy Kleitsch, kahvenin endişe verici bir oranda ormansızlaşmaya neden olduğunu ve New York’taki Central Park’ın 10 katı büyüklüğünde alanın her gün yok olduğunu söylüyor.
Hiç durmadan çalışan ve sürekli yeni arazi arayışı içinde olan bir kahve makinasına benzeyen sistemi engellemeye çalıştıklarının altını çiziyor.
Çekirdeksiz kahve gezegene nasıl yardımcı olabilir?
Atoma girişimi, ilk olarak piyasaya sundukları soğuk demleme çekirdeksiz kahvenin normal kahveye göre yüzde 93 daha az karbon emisyonuna neden olduğunu ve yüzde 94 daha az su kullandığını savunuyor.
Girişim, ticari üretim sürecinde atık olarak ayrılan hurma çekirdekleri gibi çoğunlukla ileri dönüştürülmüş malzemeler kullanılarak yapılan yeni sıcak çekirdeksiz kahvenin de benzer rakamlar getireceğini tahmin ediyor.
Tohumlar üzüm özü, hindiba ve diğer aromalarla ıslatılıyor ve çaydan elde edilen kafein ile zenginleştiriliyor.
Atoma, pazarlama stratejisi olarak ilk etapta mağazalar ve süpermarket zincirleri yerine kahve dükkanlarını hedefliyor.
Kleitsch, dünyanın önde gelen kahve uzmanlarının önümüzdeki 20-30 yıl içinde kahve tedariki konusunda büyük sorun yaşanacağını bildiklerini ve bu sorunun üstesinden gelmek için çözüm arayışı içinde olduklarını söylüyor.
Kaynak:
